TARES P3

D.O.BIERZO
PRODUCCIÓN: Edición limitada de 5.000 botellas y 120 magnums
INFORMACIÓN TÉCNICA SOBRE EL VINO

VITICULTURA
Suelos: Arcilloso-calcáreos con alto contenido en pizarra
Edad de las cepas: entre 60 y 100 años
Conducción: Gobelet
Vendimia: Vendimia manual en cajas de 15 kg y selección en mesa
Variedad: Mencía 100%

FERMENTACIÓN ALCOHOLICA:
Duración: 25 días
Temperatura: 32º C
Fermentación maloláctica: 100% en roble francés

CRIANZA EN BARRICA:
Capacidad 225 litros
Edad de la barrica: Nueva
Roble: Francés Allier
Tostado: Medio y alto
Crianza: 15 meses

ANALISIS:
Alcohol: 14º
Acidez total: 4,8 g/l
Azúcar residual: <2 gr/l
Ph: 3,6
Clarificación: albúmina natural
Filtrado: Sin filtrado

NOTAS DE CATA
Color rojo picota de lágrima densa y ribete violáceo, prácticamente opaco.
En nariz se perciben sensaciones minerales de grafitos, pizarras y carbón,
interesantes percepciones de frutos rojos y negros y sutiles aromas de
violetas, sobre un fondo de sensaciones balsámicas muy elegantes. En boca
se muestra poderoso, con una estructura enorme que lo identifica como un
gran vino de guarda, con una acidez notable que le garantiza una muy
buena evolución en botella.
Se aconseja decantarlo media hora antes de su consumo y servirlo a 18º C
en copa borgoña.
«Opulento y estructurado, pero expresivo. Espléndido uso de las maderas,
con notas de café y agradables tostados, este vino muestra todavía aromas
de frutas silvestres maduras y ciruelas, sobre una delicada estructura
aterciopelada» 93 puntos.
Cata realizada por Thomas Matthews en la Revista Wine Spectator